Euch ist's noch nicht heiß genug? 😅
Dann wird es Zeit den Grill für unser neues PULLED BEEF REZEPT einzuheizen! 🔥🔥🔥
REZEPT PULLED BEEF
Zutaten:
▪ Rindernacken oder Pulled Beef ca. 2-3kg am Stück
Im Shop:
https://www.oberpfalz-beef.de/grillen-bbq/oberpfaelzer-rind/wet-aged/138/pulled-beef-wet-aged?number=SW10135.2
▪ Rub nach Wahl z.B. Tonki Kong von Ankerkraut oder Magic Dust von Klaus grillt
Im Shop:
https://www.oberpfalz-beef.de/grillen-bbq/rubs-salze-olivenoel-sossen/570/klaus-magic-dust-250g-beutel?number=SW10565
Zubereitung:
Den Rindernacken aus der Verpackung nehmen und gründlich abtupfen. Anschließend das Fleisch mit der Gewürzmischung großzügig einreiben. Wenn ihr Tonki Kong nutzen wollt, empfiehlt es sich vorher ihn im Mörser zu zerkleinern.
Das Big Green Egg oder einen anderen Grill auf indirekte Hitze und eine Temperatur von um die 110 Grad Celsius einregeln. Damit das Fleisch ein tolles Raucharoma bekommt, werden noch 2-3 Hickory Chunks auf die Glut gelegt.
Die nächsten 14-16 Stunden bleibt das Pulled Beef nun auf dem Grill, bis es eine Kerntemperatur von ca. 90 Grad hat. Je nach Fleischstück kann es auch mal weniger oder mehr Zeit benötigen.
Sobald das Fleisch fertig ist, wird es noch mal in Butcher Paper oder Alufolie eingepackt. Es darf dann noch mal eine Stunde ruhen, bevor es zerrupft (=gepulled) wird.
Das fertige Pulled Beef schmeckt super als Burger oder aber auch zu Tacos.
Guten Appetit!
